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　　俗話說："柴米油鹽醬醋茶"，千百年來，柴為最主要的燃料，在廣大農民的生產生活中占有很重要的地位。而如今，一種新型清潔能源正在逐步走進千家萬戶，這就是沼氣。沼氣用于人們的日常炊事，這是沼氣的最基本用法。

　　1 沼氣炊事設備

　　沼氣炊事設備是沼氣灶。沼氣是一種與天然氣較接近的可燃混合氣體，但它不是天然氣，不能用天然氣灶來代替沼氣灶，更不能把煤氣灶和液化氣灶改裝成沼氣灶使用，因為各種燃燒氣都有自己的特性，它們可燃燒的成分、含量、壓力、爆炸極限等都不同，而灶具是根據燃燒氣的特性來設計的，所以不能混用。沼氣炊事要用沼氣灶，才能達到最佳效果，保證使用安全。

　　2 沼氣灶的結構

　　沼氣灶具一般由噴嘴、調風板、引射器和頭部等4部分組成。噴嘴是控制沼氣流量，并將沼氣的壓能轉化為動能的關鍵部件。調風板一般安裝在噴嘴和引射器的喇叭口位置上，用來調節一次空氣進風量的多少。引射器由吸入口、直管、擴散管3部分構成。燃燒器是沼氣灶具的主要部位，作用是將混合氣體通過噴火孔均勻地送入爐膛燃燒。要使沼氣充分燃燒，獲得比較高的燃燒效率，必須具備一定的條件。同時，應掌握沼氣灶具的使用、調節和維護管理等知識。下面我們來了解一下沼氣灶的使用技巧。

　　3 沼氣灶的應用

　　先開氣后點火，調節灶具風門，以火苗藍里帶白，急促有力為佳。

　　我國農村家用水壓式沼氣池的特點是壓力波動大，早晨壓力高，中午和晚上用氣后壓力會下降。在使用灶具時，應注意控制灶前壓力，當灶前壓力與灶具設計壓力相近時，燃燒效果最好。而當沼氣池壓力較高時，灶前壓力同時也會增高，當灶前壓力大于灶具的設計壓力時，雖然沼氣灶具的火力大了，但沼氣卻浪費了，這對農戶來說是不劃算的。所以，當沼氣壓力較高時，要調節灶前開關的開啟度，將開關開小點控制灶前壓力，從而保證灶具具有較高的熱效率，以達到節約沼氣的目的。

　　由于每個沼氣池的投料數量、原料種類及池溫、設計壓力的不同，所產沼氣的甲烷含量和沼氣壓力也不同，因此，沼氣的熱值和壓力也在變化，所以調風板的開啟度應隨沼氣中甲烷含量的多少進行調節。當火苗發黃時，表明沼氣中所含的甲烷較多，可將調風板開大一些，使沼氣得到完全燃燒，以獲得較高的熱效率。當甲烷含量少時，火焰顏色呈橘紅色，將調風板關小一些，但千萬不能把調風板關死，這樣火焰雖然較長卻無力，形成擴散式燃燒，這種火焰溫度很低，燃燒極不完全，并產生過量的一氧化碳，一般情況下調風板開啟度以打開3/4，使火焰呈藍色為宜。

　　灶具與鍋底的距離，應根據灶具的種類和沼氣壓力的大小而定，過高過低都不好，合適的距離應是灶火燃燒時伸得起腰，有力，火焰緊貼鍋底，火力旺，帶有響聲。在使用時可根據上述要求調節適宜的距離，一般來說，灶具灶面距離鍋底以2～4厘米為宜。