農業農村部關于印發《生豬產地檢疫規程》《生豬屠宰檢疫規程》和《跨省調運乳用種用動物產地檢疫規程》的通知
各省、自治區、直轄市畜牧獸醫（農業農村、農牧）廳（局、委），新疆生產建設兵團畜牧獸醫局：
為進一步強化非洲豬瘟防控工作，切實落實國務院關于禁止用餐廚剩余物飼喂生豬等有關要求，規范實施生豬及生豬產品檢疫工作，我部對《生豬產地檢疫規程》《生豬屠宰檢疫規程》和《跨省調運乳用種用動物產地檢疫規程》進行了修訂。非洲豬瘟應急響應期間，農業農村部對檢疫工作另有規定的，從其規定執行。各地要高度重視生豬及生豬產品檢疫工作，探索并逐步建立檢測出證制度，不斷提升檢疫工作水平。要確保動物及動物產品檢疫隊伍穩定，人員充足，專人專崗，切實有效履行檢疫職責。
現將上述檢疫規程印發你們，請嚴格遵照執行。《農業農村部關于印發〈生豬產地檢疫規程〉和〈生豬屠宰檢疫規程〉的通知》（農牧發〔2018〕9號）中附件《生豬產地檢疫規程》《生豬屠宰檢疫規程》和《農業部關于印發〈跨省調運種禽產地檢疫規程〉及〈跨省調運乳用種用動物產地檢疫規程〉的通知》（農醫發〔2010〕33號）中附件2《跨省調運乳用種用動物產地檢疫規程》同時廢止。
附件：1. 生豬產地檢疫規程
2. 生豬屠宰檢疫規程
3. 跨省調運乳用種用動物產地檢疫規程
農業農村部
2019年1月2日
生豬屠宰檢疫規程
1.適用范圍
本規程規定了生豬進入屠宰場（廠、點）監督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結果處理以及檢疫記錄等操作程序。本規程適用于中華人民共和國境內生豬的屠宰檢疫。
2.檢疫對象
口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病。
3.檢疫合格標準
3.1 入場（廠、點）時，具備有效的《動物檢疫合格證明》，畜禽標識符合國家規定。
3.2無規定的傳染病和寄生蟲病。
3.3需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結果合格。
3.4履行本規程規定的檢疫程序，檢疫結果符合規定。
4.入場（廠、點）監督查驗
4.1查證驗物。查驗入場（廠、點）生豬的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標識。
4.2詢問。了解生豬運輸途中有關情況。
4.3臨床檢查。檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態及排泄物狀態等情況。
4.4結果處理
4.4.1合格。《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標識符合要求、臨床檢查健康，方可入場，并回收《動物檢疫合格證明》。場（廠、點）方須按產地分類將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
4.4.2不合格。不符合條件的，按國家有關規定處理。
4.5消毒。監督貨主在卸載后對運輸工具及相關物品等進行消毒。
5.檢疫申報
5.1申報受理。場（廠、點）方應在屠宰前 6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。官方獸醫接到檢疫申報后，根據相關情況決定是否予以受理。受理的，應當及時實施宰前檢查；不予受理的，應說明理由。
5.2受理方式。現場申報。
6.宰前檢查
6.1屠宰前2小時內，官方獸醫應按照《生豬產地檢疫規程》中“臨床檢查”部分實施檢查。
6.2結果處理
6.2.1合格的，準予屠宰。
6.2.2不合格的，按以下規定處理。
6.2.2.1發現有口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍耳病、炭疽等疫病癥狀的，限制移動，并按照《中華人民共和國動物防疫法》《重大動物疫情應急條例》《農業農村部關于做好動物疫情報告等有關工作的通知》（農醫發〔2018〕22號）和《病死及病害動物無害化處理技術規范》（農醫發〔2017〕25號）等有關規定處理。
6.2.2.2
發現有豬丹毒、豬肺疫、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病癥狀的，患病豬按國家有關規定處理，同群豬隔離觀察，確認無異常的，準予屠宰；隔離期間出現異常的，按《病死及病害動物無害化處理技術規范》（農醫發〔2017〕25號）等有關規定處理。
6.2.2.3懷疑患有本規程規定疫病及臨床檢查發現其他異常情況的，按相應疫病防治技術規范進行實驗室檢測，并出具檢測報告。實驗室檢測須由動物疫病預防控制機構和具有資質的實驗室承擔。
6.2.2.4發現患有本規程規定以外疫病的，隔離觀察，確認無異常的，準予屠宰；隔離期間出現異常的，按《病死及病害動物無害化處理技術規范》（農醫發〔2017〕25號）等有關規定處理。
6.2.2.5
確認為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視情況進行急宰。
6.3監督場（廠、點）方對處理患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進行消毒。
7.同步檢疫與屠宰操作相對應，對同一頭豬的頭、蹄、內臟、胴體等統一編號進行檢疫。
7.1頭蹄及體表檢查
7.1.1視檢體表的完整性、顏色，檢查有無本規程規定疫病引起的皮膚病變、關節腫大等。
7.1.2觀察吻突、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等。
7.1.3放血后脫毛前，沿放血孔縱向切開下頜區，直到頜骨高峰區，剖開兩側下頜淋巴結，視檢有無腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣浸潤等。
7.1.4剖檢兩側咬肌，充分暴露剖面，檢查有無豬囊尾蚴。
7.2內臟檢查。取出內臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結有無腸炭疽。取出內臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結、肝門淋巴結等。
7.2.1心臟。視檢心包，切開心包膜，檢查有無變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內膜、心肌、血液凝固狀態、二尖瓣及有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等。
7.2.2肺臟。視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實質有無壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實變、結節、纖維素性滲出物等。剖開一側支氣管淋巴結，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢氣管、支氣管。
7.2.3肝臟。視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，觀察有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結節、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變。剖開肝門淋巴結，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢膽管。
7.2.4脾臟。視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無顯著腫脹、淤血、顏色變暗、質地變脆、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等。必要時剖檢脾實質。
7.2.5胃和腸。視檢胃腸漿膜，觀察大小、色澤、質地，檢查有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。對腸系膜淋巴結做長度不少于20厘米的弧形切口，檢查有無增大、水腫、淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。必要時剖檢胃腸，檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。
7.3胴體檢查
7.3.1整體檢查。檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。
7.3.2淋巴結檢查。剖開腹部底壁皮下、后肢內側、腹股溝皮下環附近的兩側腹股溝淺淋巴結，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。必要時剖檢腹股溝深淋巴結、髂下淋巴結及髂內淋巴結。
7.3.3腰肌。沿薦椎與腰椎結合部兩側肌纖維方向切開10厘米左右切口，檢查有無豬囊尾蚴。
7.3.4腎臟。剝離兩側腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質地，觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。必要時縱向剖檢腎臟，檢查切面皮質部有無顏色變化、出血及隆起等。
7.4旋毛蟲檢查。取左右膈腳各30克左右，與胴體編號一致，撕去肌膜，感官檢查后鏡檢。
7.5 復檢。官方獸醫對上述檢疫情況進行復查，綜合判定檢疫結果。
7.6結果處理
7.6.1合格的，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標志。
7.6.2不合格的，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并按以下規定處理。
7.6.2.1發現患有本規程規定疫病的，按6.2.2.1、6.2.2.2和有關規定處理。
7.6.2.2發現患有本規程規定以外疫病的，監督場（廠、點）方對病豬胴體及副產品按《病死及病害動物無害化處理技術規范》（農醫發〔2017〕25號）處理，對污染的場所、器具等按規定實施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。
7.6.3監督場（廠、點）方做好檢出病害動物及廢棄物無害化處理。
7.7官方獸醫在同步檢疫過程中應做好衛生安全防護。
8.檢疫記錄
8.1官方獸醫應監督指導屠宰場（廠、點）方做好待宰、急宰、生物安全處理等環節各項記錄。
8.2 官方獸醫應做好入場監督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫等環節記錄。
8.3檢疫記錄應保存12個月以上。
